Pokazywanie postów oznaczonych etykietą boczek. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą boczek. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 29 listopada 2016

Aromatyczne gnocchi z patelni

Włoskie kluseczki z warzywami, ziołami i boczkiem. Smaczny obiad w kilka chwil.

Składniki dla dwóch osób:
  • 400 g gnocchi/kopytek
  • 100 g boczku
  • 1 zielona papryka
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • świeża bazylia i pietruszka
  • parmezan

Przygotowanie:


Boczek, szalotki i paprykę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć krótko na oliwie. Dodać przeciśnięty czosnek.

Gnocchi ugotować w osolonej wodzie. Następnie dodać na patelnię i razem przesmażyć.

Doprawić solą i pieprzem.

Bazylię i pietruszkę posiekać, parmezan zetrzeć na płatki.

Pod koniec smażenia dodać przepołowione pomidorki. Przed podaniem gorące danie posypać świeżymi ziołami i płatkami parmezanu. 

Podawać z lampką ulubionego wina :)

wtorek, 8 listopada 2016

Ziemniaczki smażone z boczkiem i chrzanem

Ziemniaczki smażone z dodatkiem boczku i świeżym chrzanem. Najlepiej smakują podane z maślanką, zsiadłym mlekiem albo kefirem :)

Składniki na dwie porcje:
  • ok 800 g ziemniaków
  • 100 g wędzonego boczku
  • kilkucentymetrowy kawałek świeżego chrzanu
  • natka pietruszki
  • świeżo mielony pieprz 
  • sól morska
  • 1-2 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w plastry.

Na dużej patelni rozgrzać masło klarowane, następnie dodać talarki.

Smażyć aż zmiękną i będą zarumienione.

Natkę pietruszki posiekać, chrzan zetrzeć na tarce, boczek pokroić w drobną kosteczkę.

Pod koniec smażenia przyprawić solą i pieprzem i posypać pietruszką, boczkiem i chrzanem.



poniedziałek, 19 stycznia 2015

Kapusta kiszona na ciepło

Bardzo smaczna kapusta kiszona na ciepło z boczkiem, kminkiem, koperkiem i pieprzem. Dobra zarówno jako dodatek do dań mięsnych i bezmięsnych. Mi najbardziej smakuje w zestawie z kotletami mielonymi.

Składniki na 5-6 porcji:
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 100 g wędzonki, np. boczku
  • 2 duże ugotowane, rozgniecione ziemniaki
  • 1-2 łyżki posiekanego koperku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól, świeżo mielony pieprz do smaku 
  • tłuszcz do podsmażenia boczku

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną odsączyć z nadmiaru soku. Jeśli jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać pod bieżącą wodą (ja tego nie robię).


Następnie przełożyć kapustę do garnka, zalać ok 100 ml wody i podgotować pod przykryciem przez kilka minut.

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojony wędzony boczek.

Do garnka z  kapustą dodać podsmażony boczek i dwa ugotowane w osolonej wodzie i zmiksowane bądź dobrze rozgniecione widelcem ziemniaki, doprawić kminkiem, solą i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze przez chwilkę. Na końcu dodać posiekany koperek. Wymieszać.

Podawać na ciepło jako dodatek do obiadu.



wtorek, 30 września 2014

Krautstrudel - strudel z kapustą

Sycące danie idealne na obiad, inspirowane kuchnią austriacką i szwajcarską. Strucla z kiszoną kapustą, wędzonym boczkiem i pietruszką. Warto wypróbować.

Składniki na strucle o długości 36-38 cm:

Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml ciepłej wody
  • 4 łyżki oleju lub roztopionego masła
  • 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
  • 0,5 kg kiszonej kapusty (można dodać więcej)
  • 100 g wędzonego boczku
  • 1 cebula
  • pęczek pietruszki
  • 100 g żółtego sera
  • pieprz kolorowy
  • sól 
  • kminek mielony
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • olej rzepakowy do podsmażenia
  • bułka tarta

Przygotowanie:

Ze wszystkich składników na ciasto wyrobić gładkie, elastyczne, miękkie ciasto.

Odstawić pod przykryciem aby odpoczęło (na około godzinę).

W tym czasie przygotować nadzienie:

Cebulę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Kapustę podgotować chwilę z liściem laurowym i dwoma kuleczkami ziela angielskiego.

Po kilku minutach odsączyć i dodać na patelnię z cebulą i boczkiem, przyprawić solą, świeżo mielonym kolorowym pieprzem i mielonym kminkiem.

Pietruszkę posiekać i dodać do farszu.

Ciasto dość cienko rozwałkować na papierze do pieczenia i posypać bułką tartą.

Przestudzony (i ewentualnie odsączony z oleju) farsz wyłożyć na ciasto. Ser żółty zetrzeć i posypać nim farsz. Ciasto zwinąć w długi rulon, oba końce podwinąć pod spód.

Piec w rozgrzanym do 170 stopni (termoobieg) piekarniku przez ok 35 minut, wierzch powinien się lekko zarumienić.

Szwajcarskie inspiracje