Kurczak teriyaki z chrupiącymi warzywami

Dzisiaj obiad w lekkiej i zdrowej wersji. Aromatyczna, kolorowa patelnia na styl azjatycki gotowa w kilka chwil :) Lubicie takie dania? Można podawać z ryżem, ale nam najlepiej smakuje bez dodatków.

Składniki dla dwóch osób:

• 300 g piersi z kurczaka
• 1 mała papryka zielona
• 1 mała papryka pomarańczowa
• 1 marchewka
• 1 mały por
• 150 g żółtej cukinii 
• kawałek kapusty pekińskiej
• 3 łyżki sosu teriyaki
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta curry i kuminu
• świeża pietruszka i kolendra wg. uznania
• kolorowy pieprz, sól do smaku
• 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w paski i zamarynować w sosie teriyaki przez minimum godzinę.

Po tym czasie razem z sosem podsmażyć na patelni na odrobinie oleju. 

Papryki, marchew i cukinię umyć i pokroić w słupki, por w krążki a kapustę posiekać.

Gdy mięso będzie miękkie, dodać warzywa i krótko dusić. 

Przyprawić solą, pieprzem, odrobiną curry, kuminu i sosem sojowym. Na końcu posypać świeżymi ziołami. 

Sałatka z kurczakiem teriyaki

Bardzo smaczna sałatka z kurczakiem i pomarańczą. Sprawdzi się zarówno jako weekendowe śniadanie, kolacja, obiad do pracy jak i propozycja na domowe przyjęcia. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g piersi z kurczaka
• 1/3 - 1/2 główki kapusty pekińskiej 
• 1 pomarańcza lub kilka plastrów świeżego ananasa
• 3 łyżki drobno pokrojonego w kostkę sera żółtego
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki pomarańczowej

marynata do kurczaka:

• 1 łyżka miodu
• 3-4 łyżki sosu teriyaki

dressing:

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru/ cukru brzozowego
• sól morska, pieprz kolorowy do smaku

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować w miodzie i sosie teriyaki. Odstawić do lodówki na minimum godzinę (najlepiej na całą noc). Następnie usmażyć na patelni grillowej.

Kapustę posiekać i wsypać do miski.

Pomarańczę lub ananasa pokroić w kostkę, dodać do kapusty.

Papryki - czerwoną i pomarańczową pokroić w kostkę i razem z kosteczkami żółtego sera i usmażonymi kawałkami kurczaka dodać do pozostałych składników.

Przed podaniem polać dressingiem przygotowanym z oleju rzepakowego, octu jabłkowego, cukru/ksylitolu oraz przypraw. Wymieszać.