Czekolada z czerwonym pieprzem i płatkami kwiatów

Domowe słodycze zawsze są wyjątkowe <3 Nie znam nikogo kto ich nie lubi. Z dzieciństwa pamiętam jak mama robiła domowe lizaki i cukierki. Razem z siostrą je uwielbiałyśmy i z niecierpliwością przyglądałyśmy się jak powstają. Z nutką nostalgii przygotowałam dzisiaj domową czekoladę w nieco zdrowszej wersji bez cukru. Smakuje wspaniale <3 Czekolada wychodzi dość gorzka, można dodać więcej slodyczy ;)

Składniki na foremkę do czekolady o wymiarach 12x20cm:

• 1,5 łyżki oleju kokosowego (u mnie w konsystencji stałej)
• 2 pełne łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka ksylitolu w pudrze (można zastąpić cukrem pudrem lub miodem) - albo więcej wg uznania
• pokruszone wysuszone płatki jadalnych kwiatów
• pokruszony pieprz czerwony
• garść suszonych wiśni

Przygotowanie:

Olej kokosowy podgrzewać na małym ogniu aż będzie całkiem płynny, dodać kakao i ksylitol w pudrze. 

Energicznie wymieszać do połączenia wszystkich składników.

Czekoladę przelać do foremki. Na wierzchu ułożyć suszone wiśnie.

Włożyć do zamrażarki na ok 20 minut. Po chwili w zamrażarce posypać czekoladę płatkami kwiatów i kawałeczkami rozgniecionego czerwonego pieprzu. Można zrobić to od razu po przelaniu do foremki, ale wtedy większość posypki może całkiem "utonąć" w czekoladzie. Ponownie włożyć do zamrażarki do całkowitego zastygnięcia.

Czekoladę przechowywać w lodówce w szczelnym naczyniu. 

Z pewnością nie przeżyje weekendu, ale w razie pytań jak najbardziej można przechowywać ją dłużej :)

Zamiast foremki do czekolady można użyć małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Powstanie wtedy gładka tabliczka bez kostek i łatwo będzie ją wyjąć z foremki.

Smacznego!

Odżywczy pudding z chia i awokado

Lubicie urozmaicać Wasze śniadania? Zamiast ciągle jeść nudne kanapki, warto chociaż czasami przygotować coś zupełnie innego. Owsianka, domowa granola, pudding, omlet, sałatka czy koktajl to tylko kilka propozycji. Ja dzisiaj przygotowałam bardzo odżywczy, kremowy "pudding" z awokado, bananem, ziarenkami chia i suszonymi wiśniami raw, które są u mnie hitem ostatnich tygodni. Zajada się nimi nawet mój mąż ;) 

Składniki na jedną porcję:

• 100-150 ml mleka sojowego (lub krowiego)
• 3-4 pełne łyżeczki ziaren chia
• 1 duży dojrzały banan
• 1/2 awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki suszonych wiśni (u mnie raw bez cukru) - można zastąpić np. żurawiną
• *opcjonalnie odrobina miodu do dosłodzenia 

Przygotowanie:

Do mleka dodajemy ziarenka chia i odstawiamy na 15-20 minut. 

Po tym czasie miksujemy krótko w wysokim naczyniu razem z rozgniecionym bananem, połową rozgniecionego awokado i suszonymi wiśniami. Dodajemy łyżeczkę cytryny i ewentualnie odrobinę miodu. 

Pudding przelewamy do szklanki lub miseczki i odstawiamy na 20-30 minut.

Bezglutenowy biszkopt gryczany z owocami i ksylitolem

Po długiej przerwie przepis dla tych, którzy na blogu szukają przepisów bez glutenu, bez cukru czy bez dodatku tłuszczu. Biszkopt wyszedł puszysty i za sprawą mrożonych owoców lekko wilgotny. W smaku super, oczywiście jeśli ktoś lubi charakterystyczny posmak mąki gryczanej. U mnie zasmakował całej rodzinie. Taką zdrowszą wersję łakoci warto podawać także dzieciom zamiast kupnych słodyczy pełnych chemii, cukru, tłuszczów nasyconych czy sztucznych barwników. 

Składniki na ciasto o średnicy 24-26 cm:

• 4 jajka L/XL
• 7 łyżek pełnoziarnistej mąki gryczanej
• 3-4 łyżki cukru brzozowego - ksylitolu
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 szklanki mrożonych bądź świeżych owoców (ja pomieszałam wiśnie, maliny i małe truskawki)
• cukier brzozowy w pudrze do posypania

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

Następnie miksując  na małych obrotach stopniowo dodawać ksylitol i po jednym żółtku. Wyłączyć mikser.

Mąkę gryczaną przesiać z sodą i stopniowo dodawać do masy delikatnie mieszając szpatułką. Nie miksować. 

Wymieszane ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Na wierzchu poukładać mrożone owoce.

Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez ok 25-27 minut aż góra ciasta ładnie się zarumieni. Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia ani bezpośrednio po. 

Po upieczeniu zostawić biszkopt w wyłączonym, ale zamkniętym piekarniku na 30 minut.

Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i posypać  brzozowym cukrem pudrem.

*Ksylitol można zastąpić zwykłym białym lub trzcinowym cukrem.

Tarta migdałowa z owocami (bez mąki i cukru)

Po ostatnim przepisie na tartę biszkoptową ze śmietaną i owocami czas na jej odpowiednik bez dodatku mąki i cukru :) równie pyszny i na pewno zdrowszy, polecam wypróbować.

Składniki na tartę o średnicy 28 cm:

biszkopt:

• 4 jajka
• 100 g drobno zmielonych migdałów lub płatków migdałowych
• 2 łyżki ksylitolu

Nadzienie:

• 2-3 łyżki ulubionego dżemu lub musu owocowego bez cukru (można po prostu rozpuścić w garnku owoce takie jak maliny, truskawki, czereśnie, wiśnie, jeżyny itp.)
• 250 ml kremówki 36%

Dekoracja:

• po ok 250 g malin i wiśni/czereśni

Przygotowanie:

BISZKOPT:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Następnie miksując na małych obrotach dodawać stopniowo żółtka i ksylitol. Zmielone migdały delikatnie wmieszać w masę szpatułką.

Ciasto przelać do formy na tartę o średnicy 28 cm. Jeśli foremka jest silikonowa nie natłuszczamy jej. Piec 12-15 min aż biszkopt się zarumieni.

NADZIENIE:

Śmietanę ubić, można posłodzić wg.uznania. 

Ostudzony biszkopt posmarować dżemem. Następnie wyłożyć śmietanę i wyrównać. Udekorować świeżymi owocami. 

Schłodzić w lodówce i podawać :)

Letnia tarta biszkoptowa ze śmietaną i owocami

Pyszne, delikatne ciasto idealne na upalne dni. Puszysty, słodki biszkopt, bita śmietana i świeże, kwaskowate owoce to chyba najlepsze połączenie w taką pogodę. Prosto z lodówki przyjemnie chłodzi i orzeźwia. Myślę, że równie pyszne byłoby z owocami takimi jak agrest, jagody czy porzeczki, ale akurat takich nie mam pod ręką ;)

Składniki na tartę o średnicy 28 cm:

biszkopt:

• 4 jajka M/L
• 4 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej, budyniu lub kisielu w proszku
• 70 g drobnego cukru

nadzienie:

• 3 łyżki dowolnego dżemu (użyłam domowego z wiśni)
• 250 ml śmietany 36%
• 1 śmietan-fix (można pominąć)

na wierzch:

• ok 200 g malin
• ok 250 g wiśni (użyłam i polecam tzw. "nadwiślanki")
• galaretka, najlepiej wiśniowa

Przygotowanie:

BISZKOPT:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo żółtka i cukier.

Mąkę pszenną przesiać z mąką ziemniaczaną lub budyniem/kisielem.

Wsypać do masy i delikatnie wymieszać lub zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.

Ciasto przelać do posmarowanej tłuszczem i obsypanej mąka formy na tartę (silikonowej nie trzeba smarować). Piec ok 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni aż góra się zarumieni.

NADZIENIE:

Kremówkę ubić. Można dodać podczas ubijania śmietan-fix żeby była bardziej sztywna.

Ostudzony biszkopt posmarować dżemem, na warstwie dżemu rozsmarować bitą śmietanę.

WIERZCH:

Owoce umyć i osuszyć, wiśnie wydrylować i przekroić na połówki.

Na bitą śmietanę wyłożyć owoce. Ja układałam na przemian wiśnie i maliny (jak na zdjęciu).

Galaretkę rozpuścić w 300 ml wrzątku, schłodzić i gdy zacznie robić się gęsta delikatnie wylać na owoce.

Ciasto przechowywać w lodówce. Można kroić już po ok 1-2 h od włożenia do lodówki. 

Smacznego :)