Zupa krem z batatów i marchewki z rozmarynem

Zupy mogłabym jeść codziennie, jak nie na obiad to na kolację. Są sycące a jednocześnie bardzo zdrowe i zawsze mają piękny kolor, zwłaszcza kremy! Dzisiaj przepis na pyszny krem z batatami o bardzo energetycznym kolorze :) Czy nie wygląda zachęcająco? Komu miseczkę? Jeszcze troszkę zostało :) 

Składniki na kilka porcji:
zupa:

• 2 duże bataty
• 3 ziemniaki
• 3 pomarańczowe marchewki
• 1 korzeń pietruszki lub pasternaka
• mały kawałek selera
• 3 ząbki czosnku
• mała gałązka rozmarynu
• zielona pietruszka
• 1 łyżka masła
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz albo chilli do smaku

grzanki:

• kilka kromek chleba na grzanki
• masło klarowane do podsmażenia grzanek
• sól, czosnek granulowany
• olej z pestek dyni do polania zupy
• ok 150 ml kremówki do podania

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Włożyć do garnka i zalać wodą kilka centymerów ponad  pokrojone warzywa. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Wyjąć ziele angielskie i liście laurowe.

Zupę zmiksować aż powstanie gęsty, aksamitny krem. W razie potrzeby dolać wody. Dodać łyżkę masła.

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem lub chilli.

Zioła posiekać i dodać do garnka z zupą.

Chleb pokroić na grube kostki. Podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, przyprawić solą i czosnkiem.

Zupę nalać do talerzy, posypać grzankami, polać olejem z pestek dyni i ozdobić kleksem ubitej kremówki.

Smacznego :)

Zupa krem z białych warzyw

Chociaż bardzo lubimy zupy, pierwszy raz przygotowałam krem z białych warzyw. Był barszcz biały, był krem z pasternaka, zupa z selera i ziemniaczana, ale takiego delikatnego kremu jeszcze u nas nie było. W towarzystwie grzanek, pestek i oleju z pestek dyni zasmakował u nas każdemu. Kto jeszcze ma ochotę spróbować? 

Składniki:

• 5 ziemniaków
• 3 żółte marchewki
• 2-3 korzenie pietruszki lub pasternaka
• kawałek selera
• 150 ml kremówki
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie - 3 ziarenka
• 3 ząbki czosnku
• rozmaryn, zielona pietruszka
• pieprz, sól do smaku
• pestki dyni
• olej z pestek dyni
• chleb na grzanki
• masło klarowane

Przygotowanie:

Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Włożyć do garnka i zalać wodą kilka centymerów ponad  pokrojone warzywa. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Następnie dodać kremówkę. Wyjąć ziele angielskie i liście laurowe.

Zupę zmiksować aż powstanie gęsty, aksamitny krem. W razie potrzeby dolać wody.

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Zioła posiekać i posypać nimi zupę na talerzach. Można wcześniej dodać je do zupy i chwilę pogotować jeśli smak ma być intensywniejszy.

Chleb pokroić na grube kostki. Podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, można przyprawić je solą i czosnkiem.

Zupę nalać do talerzy, posypać grzankami, pestkami dyni (które można wcześniej uprażyć przez chwilę na suchej patelni) oraz polać olejem z pestek dyni. 

Smacznego :)

Zupa z selera naciowego

Zupy nieodłącznie kojarzą mi się zarówno z jesienią jak i zimą. Najlepiej smakują przecież w zimny, mroźny dzień kiedy za oknem szaro a nam oprócz rozgrzania potrzebny jest zastrzyk witamin. W tym roku jednak wiosna też nas nie rozpieszcza, dlatego u nas ostatnio sycące gorące zupy są bardzo mile widziane. Zwłaszcza, że uwielbia je także mój niespełna dwuletni synek :) Talerz gorącej zupy zawsze kojarzy mi się z rodzinnym domem, mama bardzo często gotowała pyszne zupy. 

Psst! Seler naciowy w tej zupie nie smakuje tak intensywnie jak na surowo, np. w sałatkach więc może przekonają się do niej także ci, którzy nie darzą go wielką miłością ;)

Składniki:

• pęczek selera naciowego
• pęczek włoszczyzny
• kilka ziemniaków
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• zielona pietruszka
• lubczyk świeży lub suszony
• 100-150 ml śmietany kremówki
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz do smaku
• olej albo masło klarowane do podsmażenia warzyw
• chleb na grzanki

Przygotowanie:

Seler naciowy umyć, odciąć końcówki i pokroić w grubsze plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Seler i cebulę podsmażyć na maśle klarowanym lub oleju.

Włoszczyznę umyć i obrać, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, dodać ziele angielskie i liście laurowe i gotować do miękkości. W trakcie gotowania obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i dodać do zupy. 

Podsmażony seler z cebulą dodać do garnka z zupa, dodać śmietanę, przyprawić solą i pieprzem.

Na koniec dodać posiekaną zieleninę i przeciśnięty czosnek.

Chleb lub bułkę pokroić na kromki i podsmażyć na patelni grillowej lub grillu elektrycznym. Podawać z zupą.

Zupę można ugotować także na kości lub mięsie :)

Smacznego!

Zupa pomidorowa z cieciorką, soczewicą i kuminem

Od wczoraj zajadamy się przepyszną, bardzo aromatyczną, gęstą zupą pomidorową. Inspiracją do jej ugotowania był przepis z bloga Kwestia Smaku (klik). Muszę przyznać, że dość długo nie mogłam przekonać się do smaku kuminu, ale teraz bardzo go lubię a w tej zupie żadna inna przyprawa nie smakuje tak dobrze! Podobnie było zresztą z kolendrą, która jednak w rozsądnych ilościach dodaje potrawom charakteru ;)

Składniki:

• ok 2 litry wody lub bulionu
• pęczek włoszczyzny
• 3/4 szklanki suchej ciecierzycy lub 1 puszka cieciorki konserwowej
• 5 łyżek suchej soczewicy
• 5 ziemniaków
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej lub 150-200 g przecieru pomidorowego
• ziele angielskie, liście laurowe
• po ok 0,5 łyżeczki kuminu i kurkumy
• kilka łyżek oleju/oliwy
• sól, pieprz do smaku
• świeża pietruszka i/lub kolendra

Przygotowanie:

Suchą ciecierzycę zalać wodą na minimum kilka godzin, najlepiej dzień wcześniej na noc. Następnie ugotować do miękkości i odcedzić. Można użyć ciecierzycy z puszki żeby pominąć wcześniejsze gotowanie.

Włoszczyznę obrać i pokroić. Włożyć do garnka, dodać ziele angielskie i liście laurowe i zalać wodą. Gotować do miękkości. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do zupy, w tym czasie dodać również suchą soczewicę.

Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać do zupy.

Do garnka z zupą dodać także ugotowaną bądź konserwową cieciorkę i gotować jeszcze przez chwilę.

Następnie dodać passatę lub przecier pomidorowy, kurkumę, kumin, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i posiekaną zieleninę. Ponownie zagotować. Można dodać łyżeczkę cukru do smaku.

Gotowe :)

Zupa krem z dyni z grzankami i pestkami

Po upalnym lecie nareszcie nadeszła jesień :) Pora przywitać ją jesienną zupą krem z korzennymi przyprawami, czosnkiem, grzankami, pestkami dyni, ubitą kremówką i moim ulubionym olejem z pestek dyni <3 Jest pyszna!

Składniki na 4-5 porcji:

zupa:

• 1 mała dynia
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• imbir mielony, gałka muszkatołowa
• goździki, kurkuma
• 1 łyżka masła

dodatki:

• kilka kromek chleba tostowego
• pestki dyni
• olej z pestek dyni
• sól
• masło klarowane
• kremówka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki. 

Włożyć do garnka, zalać wodą ok 2 cm ponad warzywa, dodać liście laurowe, ziele angielskie (kilka kuleczek).

Gotować pod przykryciem do miękkości.

Gdy warzywa będą miękkie, wyjąć przyprawy a resztę zblendować na gładki krem.

Ząbki czosnku obrać i wycisnąć do zupy. Przyprawić solą, pieprzem, imbirem, kurkumą, goździkami i gałką muszkatołową do smaku - wg. uznania (ja używam dużo przypraw). Można dodać sok z 1-2 pomarańczy. Dodać łyżkę masła.

Grzanki: Chleb tostowy pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym, posolić.

Na talerzu posypać zupę grzankami, pestkami dyni i polać olejem z pestek. Można dodać łyżkę ubitej kremówki.

Zupa krem z pasternakiem

Pyszna biała zupa krem. Najlepiej podawać z grzankami. 

Składniki:

• 600 g ziemniaków
• 2 korzenie pasternaku
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 200 ml śmietanki 30%
• pieprz, sól
• chleb na grzanki
• masło klarowane do podsmażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki i pasternak obierz i pokrój w kostkę.

Posiekaj cebulę, czosnek przeciśnij przez praskę.

Na niewielkiej ilości masła klarowanego zeszklij cebulę, dodaj czosnek, ziemniaki i pasternak.

Przykryj i duś aż warzywa będą miękkie.

Wlej bulion i śmietankę.

Zmiksuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Chleb pokrój w kostkę i podgrzej na suchej patelni lub maśle klarowanym/oleju. 

Przed podaniem posyp zupę grzankami. Można posypać zieloną pietruszką.

Zupa krem z zielonego groszku

Ostatnio zauważyłam, że na blogu jest zdecydowanie za mało przepisów na zupy i w ogóle nie ma przepisów na dania rybne choć oczywiście również i takie dania jadamy. Z zupami jest tak, że jeszcze nie potrafię sfotografować ich tak, aby prezentowały się apetycznie, ale obiecuję poprawę, w końcu praktyka czyni mistrza :) Dziś coś dla fanów gęstych, kremowych zup - aromatyczna zupa krem z zielonego groszku z grzankami, pestkami dyni i parmezanem.

Składniki:

• 750 g mrożonego zielonego groszku
• 1 l rosołu lub bulionu warzywnego
• 1 l wody 
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki tartego parmezanu
• kolorowy pieprz w młynku
• sól himalajska
• 4 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki curry
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki chili w proszku

Do posypania:

• 4 łyżki pestek dyni
• kilka kromek chleba orkiszowego/żytniego (u mnie ziarnisty na zakwasie)
•  parmezan

Przygotowanie:

ZUPA: Groszek zagotować w litrze wody, zmniejszyć ogień i wlać rosół. Gotować na małym ogniu przez kilka minut.

Po tym czasie zupę zmiksować blenderem. W zależności od pożądanej konsystencji można dodać więcej wody.

Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do zupy razem z curry, chili, kurkumą i gałką muszkatołową.

Następnie dodać parmezan oraz przyprawić do smaku solą i pieprzem.

GRZANKI: Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni.

Następnie na suchej patelni uprażyć pestki dyni.

Zupę podawać posypaną grzankami, pestkami i parmezanem.

Zupa jarzynowa z cieciorką

Dziś na obiad była u nas szybka i smaczna może trochę nietypowa zupa jarzynowa. Zamiast ziemniaków dodałam cieciorkę, pominęłam także marchewkę, ponieważ unikam jej ze względu na wysoki IG. Zupa wyszła całkiem smaczna, kluczowe jest dodanie do niej koperku (im więcej tym lepiej;) i kremówki dzięki czemu ma lekko śmietankowy i bardzo wiosenny smak :)

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 kalafior
• 200 g zielonej fasolki
• 200 g cieciorki z puszki
• pęczek koperku
• łyżka posiekanej kolendry
• 1 łyżka masła
• 100 ml kremówki
• szczypta kurkumy i curry (opcjonalnie)
• czosnke granulowany, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kalafior, brokuła i fasolkę umyć i podzielić na mniejsze części.

Włożyć do garnka i zalać wodą tak aby przykryła warzywa.

Dodać masło, posolić i gotować na średnim ogniu aż warzywa zmiękną.

Cieciorkę opłukać i dodać do zupy.

Posiekać koperek i kolendrę i dodać do zupy, wlać kremówkę i przyprawić do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i wg, uznania kurkumą i curry.

Pomidorowa z ryżem pełnoziarnistym i świeżym oregano

Pomidorówka to zupa, którą gotuję najczęściej. Tym razem dodałam do niej świeże oregano i myślę, że smakuje równie dobrze jak z koperkiem czy bazylią :) a jaka jest Wasza ulubiona zupa?

Składniki:

• 2-3 skrzydełka
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 1 słoiczek koncentratu pomidorowego (190g)
• torebka ryżu pełnoziarnistego (u mnie Kupiec)
• kilka gałązek świeżego oregano
• 1 łyżeczka cukru
• przyprawy: świeżo zmielony pieprz, sól
• ewentualnie śmietana do zabielenia
• opcjonalnie kilka kropli sosu Tabasco

Przygotowanie:

Skrzydełka dokładnie umyć i zalać około 2 litrami wody. Gotować do momentu aż na górze przestanie zbierać się szumowina, którą oczywiście należy zebrać przed dodaniem warzyw ;)

Warzywa obrać i pokroić wedle uznania w większe bądź mniejsze części. Ja zawsze dodaję ćwiartkę selera w całości a marchew i pietruszkę kroję w plasterki. 

Warzywa dodać do zupy i wsypać ryż z torebki. Ugotują się w tym samym czasie. Jeśli warzywa dodajecie w większych kawałkach to ryż możecie dodać kilka minut później żeby się nie rozgotował. Można także ugotować ryż oddzielnie i dopiero potem nałożyć na talerz i zalać zupą. Ja wybieram zawsze opcję pierwszą :)

Kiedy warzywa zmiękną i ryż napęcznieje, odlewamy 2-3 chochelki bulionu do małego garnuszka, mieszamy z przecierem pomidorowym, dodajemy cukier i zagotowujemy. Następnie tak rozrobiony przecier wlewamy do zupy.

Doprawiamy do smaku pieprzem i solą i dodajemy posiekane oregano. 

Jeśli ktoś lubi może zabielić zupę zahartowaną śmietaną.

Dla podkreślenia charakteru zupy można dodać kilka kropli sosu Tabasco, zwłaszcza jeśli ktoś lubi pikantne smaki :)

Smacznego!