czwartek, 21 marca 2013

Żurek na domowym zakwasie

Jeśli nigdy nie robiliście żurku na domowym zakwasie to koniecznie musicie to nadrobić! Jeszcze zdążycie zrobić zakwas przed świętami :) W smaku jest wiele lepszy niż żurek z gotowym zakwasem ze sklepu. Niedługo muszę spróbować zrobić zakwas na domowy chleb, bo dotychczas piekłam tylko na drożdżach. Kiedyś już raz próbowałam, ale coś poszło nie tak, mam nadzieję, że następnym razem będzie równie udany jak ten na żurek :)

Składniki na 0,5l zakwasu:

  • 3 pełne łyżki mąki żytniej razowej (typ min 1850)
  • 0,5 l przegotowanej letniej wody
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kawałek skórki żytniego razowego chleba na zakwasie
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki cukru 

Przygotowanie: 


Do dużego słoja wsypujemy mąkę, dodajemy pokrojony czosnek, kawałek skórki razowego chleba, sól i cukier.

Całość zalewamy ½ litra przegotowanej letniej wody.

Słoik przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4-5 dni.

Po 2-3 dniach wyjąć skórkę chleba.

Codziennie zakwas należy przemieszać.


Składniki na żur (ok 2-2,5l):

  • 0,5l zakwasu 
  • 2 białe kiełbasy 
  • 150g wędzonego boczku 
  • 2 marchewki 
  • 1 pietruszka 
  • 1/3 selera 
  • 1 cebula 
  • 2 duże ziemniaki 
  • 3 łyżki chrzanu (ze słoika lub świeżo startego)
  • 2 łyżeczki majeranku 
  • 2 liście laurowe, ziele angielskie 
  •  pieprz i sól do smaku 

Przygotowanie: 

Do garnka wlewamy 2 litry wody, wrzucamy białą kiełbasę i boczek i gotujemy ok 20 minut.

Warzywa obieramy. Marchew i pietruszkę kroimy w plasterki a ziemniaki w kostkę, razem z kawałkiem selera dodajemy do wywaru.

Kiełbasę i boczek wyjmujemy. Kiełbasę kroimy w plasterki a boczek w drobną kosteczkę.

Cebulę również kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie razem z kiełbasą i boczkiem. Dodajemy do zupy.

Następnie wlewamy zakwas , dodajemy chrzan, majeranek, pieprz i sól i jeszcze przez chwilę razem gotujemy.

Można podawać z jajkami ugotowanymi na twardo.

Smacznego!

wtorek, 19 marca 2013

Pieczeń rzymska z czubrycą

Pyszna i aromatyczna pieczeń nie tylko na wielkanocny stół. Doskonała zarówno do kanapek jak i na ciepło do obiadu.

Składniki:
  • 700-750 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
  • 4 duże jajka
  • 1 duża cebula
  • 100-150g wędzonego boczku
  • 1 czerstwa bułka
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 4 łyżeczki zielonej czubrycy
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki majeranku
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

3 jaja ugotować na twardo. Ostudzić i obrać ze skorupki.

Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie. Kiedy zmięknie odcisnąć z wody.

Cebulę i boczek pokroić w drobną kosteczkę i podsmażyć na oliwie.

Mięso mielone dokładnie połączyć z jednym surowym jajkiem, bułką, bułką tartą, czubrycą, majerankiem, gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Dodać zarumienioną cebulkę i boczek (razem z oliwą na której się smażyły) oraz przeciśnięte 2 ząbki czosnku. Ponownie wymieszać.

Podłużną formę (25x12cm) posmarować tłuszczem. Jeśli jest silikonowa nie jest to konieczne.

Do formy wyłożyć  1/3 mięsa, następnie ułożyć 3 ugotowane na twardo jajka. Dodać resztę mięsa dokładnie uciskając. Wierzch można posypać ziołami (ja posypałam czubrycą).

Piec w temperaturze 175 stopni przez około 60 minut.

Pieczeń doskonała jest zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!


 

niedziela, 17 marca 2013

Jajka z farszem pieczarkowym

Takie jajka można przygotować na wielkanocny stół, będą smaczną alternatywą dla jajek w majonezie. Sprawdzą się także na domowej imprezie.

Składniki:

  • 5 dużych jajek
  • 3-4 pieczarki
  • 1 mała cebula
  • ½ pęczku świeżego koperku
  • 3 łyżki majonezu
  • ½ opakowania kiełków lucerny (lub rzodkiewki)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • świeża kolendra do dekoracji
  • sól, pieprz do smaku 

Przygotowanie: 

Jaja ugotować na twardo w osolonej wodzie.

Gdy przestygną obrać ze skorupki i przekroić wszystkie na pół.

Pieczarki posiekać na drobne kawałki, cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć razem na oliwie. Doprawić do smaku.

Z jajek wyjąć żółtka. W misce wymieszać je z majonezem dodać pieczarki z cebulką  i posiekany koperek. Doprawić do smaku pieprzem i solą.

Na dużym talerzu rozłożyć kiełki i położyć na nie białka jajek. Następnie nałożyć na każde z nich łyżkę farszu.

Ozdobić listkami świeżej kolendry.

Smacznego!

czwartek, 14 marca 2013

Rozgrzewająca czekolada na gorąco

Filiżanka rozgrzewającej czekolady to idealny sposób na pożegnanie mroźnej zimy, która powoli ustępuje miejsca słonecznej pogodzie :) Jeszcze lepiej smakuje na wygodnej kanapie, w towarzystwie dobrej książki :) Spróbujcie! 

Składniki:
  • 100ml mleka
  • 1/2 tabliczki czekolady (najlepiej gorzkiej)
  • szczypta cynamonu
  • 2-3 kropelki sosu Tabasco (lub kawałeczek chilli)

Przygotowanie:

Mleko zagotować z Tabasco lub odrobiną posiekanej/suszonej papryczki chilli oraz cynamonem.

Po zagotowaniu zdjąć garnek z palnika i dodać do mleka pokruszoną czekoladę. 

Mieszać aż do rozpuszczenia a następnie przelać do małej filiżanki.

Jeśli zależy Wam na tym żeby czekolada była bardzo gęsta dodajcie kilka kostek więcej.

Smacznego :)

Kulinarne inspiracje i nagrody

środa, 13 marca 2013

Szybki bigos z piersią z kurczaka

Pyszny, prosty bigos w nieco odchudzonej wersji. Według mnie równie pyszny jak tradycyjny :)

Składniki:
  • mała główka białej kapusty
  • 0,5kg kapusty kiszonej
  • 2-3 filety z kurczaka
  • kawałek kiełbasy
  • słoiczek przecieru pomidorowego (200g)
  • łyżeczka kminku
  • pół łyżeczki majeranku
  • papryka słodka
  • 2 liście laurowe, ziele angielskie
  • 2 łyżki sosu sojowego 
  • pieprz, sól

Przygotowanie:

Biała kapustę szatkujemy i gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie. Najlepiej w dużym garnku.

W osobnym garnku gotujemy przez chwilkę kiszoną kapustę (nie płuczemy jej).  

Mięso i kiełbasę kroimy w kostkę. Posypujemy słodką papryką i polewamy sosem sojowym. Dusimy razem do miękkości.

Z białej kapusty odlewamy wodę a następnie dodajemy do niej kiszoną kapustę, mięso z kiełbasą, przecier pomidorowy i przyprawy. Gotujemy razem do miękkości kapusty i przeniknięcia się smaków. 

Smacznego :)


wtorek, 12 marca 2013

Zdrowe ciasteczka owsiane z ziarnami i suszonymi owocami

Przepis na te ciastka znalazłam na blogu Smakowity Kąsek (trochę go zmieniłam). Chciałam upiec coś zdrowego żeby pochrupać bez większych wyrzutów sumienia ;) i pierwsze co przyszło mi na myśl to właśnie ciasteczka z ziarnami. 

Te ciastka są zdrową alternatywą dla innych łakoci, ponieważ nie dodałam do nich mąki, tłuszczu ani cukru. Posłodziłam je miodem, ale nie są bardzo słodkie (choć jeśli spróbujecie masy przed upieczeniem może Wam się wydawać, że są bardzo słodkie, potem nie czuć tak tej słodyczy). Jeśli chcecie by były bardzo słodkie dodajcie ze 2 pełne łyżki miodu więcej niż w przepisie. 

Dodałam też jajko choć w przepisie z którego korzystałam go nie było, bo robiłam ciastka z 1,5 porcji i masa kompletnie nie chciała mi się trzymać kupy (a nie chciałam dodawać więcej miodu). Jeśli chodzi o same dodatki to możecie oczywiście dodać te, które lubicie najbardziej czy macie akurat w domu. Świetnie sprawdzą się też orzechy i żurawina. 

Składniki na 20 ciastek:
  • 3 szklanki płatków owsianych (u mnie Kupiec)
  • 3 łyżki sezamu
  • 3 łyżki słonecznika
  • 3 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki posiekanych płatków migdałów
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki pokrojonych suszonych śliwek
  • 2 łyżki pokrojonych suszonych moreli
  • 5 łyżek miodu
  • 10 łyżek wody
  • 2 łyżki soku z cytryny ( można pominąć)
  • 1 jajko

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki, tj. płatki owsiane, ziarna i suszone owoce mieszamy ze sobą. 

Następnie dodajemy miód, wodę, sok z cytryny i jajko. Łączymy składniki ze sobą rękami.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Formujemy ciastka w dłoniach, mocno dociskając (żeby były zwarte) i kładziemy na papier. Najlepiej po każdym ciastku umyć i wytrzeć ręce, bo inaczej ciężko się je formuje mokrymi rękami.

Ciastka piec aż się zarumienią ok 20 minut, jeśli mają być bardzo chrupiące można je odwrócić (gdy się zarumienią) na drugą stronę i piec jeszcze kilka minut. Tak czy inaczej ciastka stwardnieją dopiero po wystudzeniu (po wyjęciu z piekarnika będą miękkie). 

Najlepiej studzić na kratce żeby dobrze odparowały.

Po wystudzeniu chrupać ze smakiem ;)

piątek, 8 marca 2013

Ryż z sosem orientalnym

Dzisiaj propozycja na pyszny obiad a właściwie sos z nutą orientalną, który doskonale pasuje także do wszelkich makaronów i kasz. 

Składniki na 3 porcje:
  • 2 woreczki ryżu Basmati (u mnie marki Kupiec)
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka (ok 30 dag)
  • 1 mała cebula
  • 1 mała marchew
  • 1 mały por
  • 1/2 mango
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 4 pieczarki
  • 3-4 łyżki sosu sojowego 
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • przyprawy: szczypta kukrumy, curry, pieprzu cayenne i papryki słodkiej
  • 3 łyżki oliwy
  • ew. 2 łyżeczki mąki krupczatki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka i cebulę kroimy w kostkę. Nacieramy przyprawami i podsmażamy na oliwie.

Następnie do sosu dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki. 

Marchew ścieramy na tarce, pora kroimy w krążki, paprykę w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. W razie potrzeby podlewamy wodą.

Jako ostatnie dodajemy pokrojone w kostkę mango. Następnie wlewamy 250 ml mleczka kokosowego i 3-4 łyżki sosu sojowego. Przyprawiamy do smaku. Sos można zagęścić dodając 2 łyżeczki mąki krupczatki.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie i podajemy z sosem.

Smacznego!