poniedziałek, 19 stycznia 2015

Kapusta kiszona na ciepło

Bardzo smaczna kapusta kiszona na ciepło z boczkiem, kminkiem, koperkiem i pieprzem. Dobra zarówno jako dodatek do dań mięsnych i bezmięsnych. Mi najbardziej smakuje w zestawie z kotletami mielonymi.

Składniki na 5-6 porcji:
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 100 g wędzonki, np. boczku
  • 2 duże ugotowane, rozgniecione ziemniaki
  • 1-2 łyżki posiekanego koperku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól, świeżo mielony pieprz do smaku 
  • tłuszcz do podsmażenia boczku

Przygotowanie:

Kapustę kiszoną odsączyć z nadmiaru soku. Jeśli jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać pod bieżącą wodą (ja tego nie robię).


Następnie przełożyć kapustę do garnka, zalać ok 100 ml wody i podgotować pod przykryciem przez kilka minut.

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojony wędzony boczek.

Do garnka z  kapustą dodać podsmażony boczek i dwa ugotowane w osolonej wodzie i zmiksowane bądź dobrze rozgniecione widelcem ziemniaki, doprawić kminkiem, solą i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze przez chwilkę. Na końcu dodać posiekany koperek. Wymieszać.

Podawać na ciepło jako dodatek do obiadu.



niedziela, 18 stycznia 2015

Cytrynowiec z żurawiną bez pieczenia

Mój mąż jest wielkim fanem wszelkich ciast na zimno. Obojętnie czy jest to sernik na zimno czy jakieś inne kremowe/piankowe ciasto na herbatnikach. Dlatego od czasu do czasu powstają w mojej kuchni również i takie smakołyki, niech się chłopak cieszy ;) Wczoraj zrobiłam bardzo szybkie i proste w wykonaniu ciasto cytrynowe bez pieczenia. Wyszło bardzo smaczne, puszyste i kwaskowate.

Składniki na małą blaszkę o wym. 20x25cm:

ciasto:
  • 1 opakowanie herbatników (użyłam pełnoziarnistych)
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 250 ml kremówki 36%
  • 1 łyżeczka soku cytryny
  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki suszonej lub liofilizowanej żurawiny 
polewa:
  • 3 łyżki mleka
  • 100 g białej czekolady
  • odrobina ekstraktu lub aromatu cytrynowego
  • dowolna posypka do dekoracji

Przygotowanie:

CIASTO: Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wyłożyć herbatnikami tak aby ściśle do siebie przylegały.

Galaretkę dobrze rozmieszać w niepełnej szklance gorącej wody. Wystudzić. Aby galaretka szybko zaczęła zastygać, wystarczy na chwilę włożyć ją do zamrażalnika.

W momencie kiedy galaretka zacznie tężeć, ubić bitą śmietanę. Do ubitej śmietany dodać galaretkę, 3 łyżki jogurtu, 2 łyżki żurawiny i dobrze wymieszać.

Masę wyłożyć na blaszkę z herbatnikami, wyrównać. Na wierzch ułożyć warstwę herbatników.

POLEWA: W garnuszku umieścić 3 łyżki mleka i tabliczkę białej czekolady, podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając. Gdy czekolada się rozpuści dodać odrobinę ekstraktu lub aromatu cytrynowego, wymieszać.

Polewę rozsmarować na wierzchu ciasta i udekorować posypką.

Ciasto przed krojeniem schłodzić przez minimum 3 godziny. Przechowywać w lodówce.

środa, 14 stycznia 2015

Roladki z kurczaka po włosku

Pyszne, aromatyczne i szybkie w przygotowaniu roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami i włoskim serem Grana Padano. 

Składniki na 4 rolady:
  • 4 filety z kurczaka
  • 4 suszone pomidory z zalewy olejowej (całe lub połówki)
  • 4 płaskie łyżki startego sera Grana Padano 
  • świeże oregano (można zastąpić suszonym)
  • czosnek granulowany
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 jajko
  • mąka, bułka tarta do panierowania
  • olej rzepakowy lub masło klarowane do smażenia

Przygotowanie:

Filety z kurczaka dokładnie umyj, osusz i rozbij dość cienko.

Przypraw solą, pieprzem, czosnkiem i posiekanym świeżym (ew. suszonym) oregano.

Na każdy kawałek przyprawionego mięsa nasyp łyżkę startego sera i połóż odsączonego z zalewy suszonego pomidora a następnie zwiń w rulon. Oba końca każdej roladki delikatnie wciśnij do środka

Roladki opanieruj w mące, przyprawionym solą i pieprzem rozkłóconym jajku i bułce tartej.

Smaż na niewielkim ogniu na dobrze rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor.

Podawaj z ulubionymi dodatkami. 

Zamiast panierować i smażyć, możesz przygotować te roladki na parze, w piekarniku lub na grillu.

wtorek, 13 stycznia 2015

Domowy fishburger

Jeśli zostaną Wam z obiadu filety rybne, na kolację lub na obiad drugiego dnia możecie przygotować domowe burgery. Wystarczy kilka świeżych składników, domowy sos i o wiele zdrowsza i smaczniejsza wersja fastfoodów gotowa :)

Składniki na 4 burgery:
  • 4 usmażone filety rybne
  • 4 bułki
  • 2-3 pomidory
  • 4 plasterki sera
  • 4 liście sałaty
  • *inne dodatki wg. uznania i zawartości lodówki ;)
na sos:
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bułki przekrój na pół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na niej połówki bułek i filety rybne i podgrzej w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku (z termoobiegem) przez 5-8 minut.


Sos: Majonez wymieszaj z jogurtem, dodaj starty ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.

Pomidory pokrój. Dolne połówki bułek posmaruj sosem, ułóż wszystkie składniki i przykryj górną częścią bułek. Smacznego :)

poniedziałek, 12 stycznia 2015

Orientalny pasztet z soczewicy (wegetariański)

Smaczny, dobrze doprawiony pasztet z soczewicy z wyczuwalną nutą curry. Równie dobrze smakuje na ciepło do obiadu jak i na zimno do kanapek. Polecam wypróbować go nie tylko wegetarianom, ale i wszystkim lubiącym orientalne smaki :)

Składniki na formę 10x20cm:
  • 250 g suchej czerwonej soczewicy
  • 2 duże marchewki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka
  • 2-2,5 łyżeczki curry
  • 1/3 łyżeczki chilli w proszku (można pominąć)
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • 1,5 płaskiej łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/3-1/2 łyżeczki soli (wg.uznania)
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 4 łyżki masła
  • pieprz kolorowy do smaku
  • 1-2 łyżki posiekanej natki  pietruszki
  • 1 łyżka posiekanej kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Soczewicę dokładnie przepłukać na sitku pod bieżącą zimną wodą. Odsączyć i przesypać do garnka. 
Zalać 0,5 l zimnej wody i gotować na średnim ogniu kilka minut dłużej niż w instrukcji podanej na opakowaniu (soczewica powinna zacząć się rozpadać).

Soczewicę przestudzić i rozdrobnić przy użyciu blendera.

Cebulę pokroić w kostkę, marchew zetrzeć na tarce.

Następnie na maśle podsmażyć krótko cebulę i startą marchewkę. Dodać dwie łyżki wody i przyprawy: curry, paprykę, chilli, kurkumę, imbir, sól, pieprz. Wymieszać.

Do rozdrobnionej soczewicy dodać zawartość patelni razem z masłem, łyżkę bułki tartej, posiekaną pietruszkę i ewentualnie kolendrę i dobrze wymieszać. Spróbować czy smak masy nam odpowiada, jeśli nie można ją więcej doprawić. Na koniec dodać dwa surowe jajka i ponownie dobrze wymieszać.

Formę posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Przełożyć do niej masę, wyrównać. 

Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez ok 45 minut (aż pasztet ładnie się zarumieni). 

Po wystudzeniu przechowywać w lodówce. 

Domowy Wyrób

niedziela, 11 stycznia 2015

Błyskawiczne pączki pomarańczowe bez drożdży

Pyszne, delikatne, puszyste i lekkie jak obłoczek pączki, które udadzą się każdemu i są bardzo szybkie w przygotowaniu. Najlepiej smakują świeżo usmażone pierwszego dnia. 

Składniki na 20 mini pączków:
  • 250 g trzykrotnie zmielonego twarogu lub sera wiaderkowego (niesłodzonego)
  • 1 szklanka z czubkiem jasnej mąki orkiszowej lub tortowej
  • 2 małe jajka S/M
  • otarta skórka z jednej małej pomarańczy lub łyżeczka olejku pomarańczowego
  • 1 łyżka ksylitolu lub cukru
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki octu
  • ok 0,7 l oleju rzepakowego do smażenia

Przygotowanie:

Pomarańczę dobrze wyszoruj i sparz. Zetrzyj drobno skórkę.

Wszystkie składniki na ciasto umieść w misce i wyrób ciasto ręcznie lub w robocie kuchennym. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej mąki.

Ciasto będzie bardzo klejące, ale dzięki temu pączki będą puszyste i miękkie.

Formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego wilgotnymi lub oprószonymi mąką rękami lub nakładaj ciasto łyżką zamoczoną w oleju na rozgrzany olej.

Smaż pączki na średnim ogniu z obu stron na złocisty kolor.

Po usmażeniu posyp pączki cukrem pudrem. Można również nadziać je ulubioną konfiturą.


zBLOGowani.pl

sobota, 10 stycznia 2015

Pierniczki staropolskie

Pyszne, miękkie i puszyste pierniczki z ciasta dojrzewającego na piernik staropolski. Najlepsze gdy ciasto leżakuje 4-6 tygodni w chłodnym miejscu. Źródło przepisu znajdziesz tutaj [klik].
Składniki na kilka dużych blach pierniczków:
  • 250 g miodu, najlepiej akacjowego
  • 0,5 szklanki cukru 
  • 125 g masła
  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 2 małe jajka
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 ml mleka
  • pół łyżeczki soli
  • 1,5 torebki przyprawy korzennej do piernika (60g)
  • 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:
Miód, cukier i masło podgrzać. Doprowadzić do wrzenia i dokładnie wymieszać aż cukier całkiem się rozpuści. Ostudzić.

Po ostudzeniu dodać mąkę, sodę, mleko, jajka, sól, cynamon i przyprawę do piernika. Wyrobić ciasto i przełożyć do szklanego lub ceramicznego naczynia. Przykryć ściereczką lub folią spożywczą (którą należy w kilku miejscach przedziurkować nożem lub widelcem) i odstawić do lodówki na 4 - 6 tygodni. 

Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość ok 4mm, wyciąć z niego pierniczki w dowolnym kształcie i piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku przez ok 8-9 minut. Pierniczki nie powinny się mocno przyrumienić, ponieważ wtedy będą twarde. Po upieczeniu będą bardzo miękkie więc należy delikatnie zdejmować je z blachy żeby się nie odkształciły. Po wystygnięciu można je polukrować lub oblać czekoladą. Można także przed pieczeniem wbić na środek każdego pierniczka kawałek orzecha lub połówkę migdała.


Pierniczki przechowywać szczelnie zamknięte najlepiej w puszce lub słoju nawet do kilku miesięcy.


Jeśli okaże się, że pierniczki będą twarde lub stwardnieją po jakimś czasie wystarczy do puszki włożyć kawałki jabłka i zmieniać je co 3-4 dni. Pierniczki wyciągną wilgoć z jabłka i znowu będą miękkie.