Sałatka z kaszą jaglaną i awokado

Prosta, ale pożywna sałatka z kaszą jaglaną i awokado. Dobra zarówno na odżywcze śniadanie jak i kolorową, wiosenną kolację.

Składniki na 1 porcję:

• kilka garści rukoli
• 1/2 awokado
• 6-8 pomidorków koktajlowych
• 2 rzodkiewki
• 2 pełne łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

na dressing:

• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• po ok 1/2 łyżeczki czarnuszki i suszonych tartych pomidorów
• kilka liści świeżej bazylii
• sól morska, pieprz kolorowy do smaku

Przygotowanie:

Rukolę i pozostałe warzywa dokładnie umyć i osuszyć.

Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki, rzodkiewki w plasterki.

Połowę awokado wydrążyć i pokroić w kostkę.

Dressing: Olej, wodę, sok z cytryny, miód, posiekaną bazylię i przyprawy dokładnie wymieszać.

W misce umieścić wszystkie składniki, tuż przed podaniem wlać dressing i wymieszać.

Kolorowa sałatka z grzankami

Lekka, kolorowa sałatka idealna na wiosenne śniadania, kolacje lub jako dodatek do kiełbasy i mięsa z grilla :)

Składniki na 2 porcje:

• kilka garści roszponki
• 1/2 kostki sera feta
• 1 papryka pomarańczowa
• 10 kolorowych pomidorków koktajlowych
• 3 kromki ciemnego pieczywa
• szczypiorek

dressing:

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka białego octu balsamicznego
• 1 niepełna łyżka ksylitolu lub cukru
• mieszanka ziół sałatkowych
• czarnuszka
• sól morska, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Roszponkę, paprykę, pomidorki, szczypiorek umyć i osuszyć.

Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni ceramicznej. Można posypać solą i czosnkiem granulowanym (wg. uznania grzanki można podsmażyć na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym i wycisnąć do nich 1-2 ząbki czosnku, posolić).

Fetę i paprykę pokroić w kostkę. Pomidorki podzielić na połówki. Wszystkie składniki podzielić na dwie porcje i ułożyć na talerzach. Posypać posiekanym szczypiorkiem i polać przygotowanym z powyższych składników dressingiem.

Sałatka z kurczakiem teriyaki

Bardzo smaczna sałatka z kurczakiem i pomarańczą. Sprawdzi się zarówno jako weekendowe śniadanie, kolacja, obiad do pracy jak i propozycja na domowe przyjęcia. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem lub grzankami.

Składniki na 2 porcje:

• 300 g piersi z kurczaka
• 1/3 - 1/2 główki kapusty pekińskiej 
• 1 pomarańcza lub kilka plastrów świeżego ananasa
• 3 łyżki drobno pokrojonego w kostkę sera żółtego
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki pomarańczowej

marynata do kurczaka:

• 1 łyżka miodu
• 3-4 łyżki sosu teriyaki

dressing:

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru/ cukru brzozowego
• sól morska, pieprz kolorowy do smaku

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i zamarynować w miodzie i sosie teriyaki. Odstawić do lodówki na minimum godzinę (najlepiej na całą noc). Następnie usmażyć na patelni grillowej.

Kapustę posiekać i wsypać do miski.

Pomarańczę lub ananasa pokroić w kostkę, dodać do kapusty.

Papryki - czerwoną i pomarańczową pokroić w kostkę i razem z kosteczkami żółtego sera i usmażonymi kawałkami kurczaka dodać do pozostałych składników.

Przed podaniem polać dressingiem przygotowanym z oleju rzepakowego, octu jabłkowego, cukru/ksylitolu oraz przypraw. Wymieszać. 

Odżywczy pudding z chia i awokado

Lubicie urozmaicać Wasze śniadania? Zamiast ciągle jeść nudne kanapki, warto chociaż czasami przygotować coś zupełnie innego. Owsianka, domowa granola, pudding, omlet, sałatka czy koktajl to tylko kilka propozycji. Ja dzisiaj przygotowałam bardzo odżywczy, kremowy "pudding" z awokado, bananem, ziarenkami chia i suszonymi wiśniami raw, które są u mnie hitem ostatnich tygodni. Zajada się nimi nawet mój mąż ;) 

Składniki na jedną porcję:

• 100-150 ml mleka sojowego (lub krowiego)
• 3-4 pełne łyżeczki ziaren chia
• 1 duży dojrzały banan
• 1/2 awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki suszonych wiśni (u mnie raw bez cukru) - można zastąpić np. żurawiną
• *opcjonalnie odrobina miodu do dosłodzenia 

Przygotowanie:

Do mleka dodajemy ziarenka chia i odstawiamy na 15-20 minut. 

Po tym czasie miksujemy krótko w wysokim naczyniu razem z rozgniecionym bananem, połową rozgniecionego awokado i suszonymi wiśniami. Dodajemy łyżeczkę cytryny i ewentualnie odrobinę miodu. 

Pudding przelewamy do szklanki lub miseczki i odstawiamy na 20-30 minut.

Babka makowa

Przepis nieco świąteczny, dodany z opóźnieniem, ale przecież na ekspresowe wypieki zawsze znajdzie się odrobina czasu ;) To mój udany eksperyment, wprawdzie dopiero za drugim razem, ale jednak. Za pierwszym razem dodałam za dużo mąki i babka wyszła bardzo sucha, ale po małej modyfikacji jest o niebo lepiej ;) Babka jest smaczna i prosta w przygotowaniu. To coś dla wielbicieli makowych wypieków.

Wszystkie składniki oprócz jajek, śmietany i proszku do pieczenia odmierzamy tą samą szklanką. Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml. Po upieczeniu babkę można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. 

Składniki na podłużną formę o długości ok 30 cm:

• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 1 szklanka suchego maku mielonego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki maślanki, jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 4 jajka M-L

Lukier:

• sok z cytryny
• cukier puder

Przygotowanie:

Mąkę tortową, krupczatkę oraz proszek do pieczenia przesiać, dodać mak i wymieszać.

Jajka zmiksować z cukrem. W trakcie miksowania stopniowo wlewać olej i maślankę. Dodać suche składniki i zmiksować krótko do połączenia składników.

Podłużną formę na babkę posmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przelać masę do formy i piec przez ok 45 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Po upieczeniu i przestygnięciu przygotować lukier. Wycisnąć sok z cytryny i energicznie mieszając dosypywać stopniowo cukier puder aż lukier stanie się gęsty.

Smacznego :)

Żółty koktajl owocowy na poprawę nastroju

A gdyby tak raz zacząć dzień od słonecznego koktajlu zamiast kubka mocnej kawy? Orzeźwiający, gęsty, lekko słodki, pełen witamin i minerałów koktajl to zdecydowanie jedna z najlepszych propozycji na rozpoczęcie zimowego poranka :) Nie wiem jak Wy, ale ja już tęsknię za piękną, słoneczną pogodą a do lata jeszcze przecież kilka miesięcy...

Składniki na 2 porcje:

• 1 dojrzałe mango
• 2 nektarynki
• 2 mandarynki (miąższ)
• 300 ml maślanki
• jagody goji do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Mango i nektarynki cienko obierz i oddziel od pestek. Umieść w wysokim naczyniu.

Mandarynki obierz. Aby koktajl był aksamitny oddziel miąższ od białych skórek. Dodaj do naczynia z owocami. 

Następnie wlej maślankę i dokładnie zmiksuj za pomocą blendera. Przelej do szklanek i posyp suszonymi jagodami goji.

Jeśli użyjesz dojrzałych owoców, koktajl powinien być wystarczająco słodki. Jeśli nie dosłodź wg. upodobania.

Churros

Churros to hiszpański przysmak z ciasta parzonego. To podłużne pączki podawane z czekoladą lub cukrem pudrem. Ich przygotowanie jest proste i szybkie. Są bardzo smaczne i chrupiące, ale najlepiej smakują w dniu przygotowania. To moja kolejna propozycja do przygotowania na Tłusty Czwartek. Inne znajdziecie tutaj [klik].

Składniki na ok 25 sztuk:

• 250 ml wody
• 80 g masła
• 3 nieduże jajka (S-M)
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru waniliowego
• szczypta soli
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Wodę zagotuj z solą i cukrem waniliowym. Zmniejsz ogień i dodaj masło, mieszaj aż się rozpuści.

Następnie przesiej mąkę i stopniowo dodawaj do garnka energicznie mieszając aż ciasto będzie jednolite. Garnek zdejmij z palinka i po ok 10 minutach dodaj jajka. Miksuj do połączenia składników.

Olej rozgrzej w garnku z szerokim dnem. 

Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciskaj paski bezpośrednio na rozgrzany olej. Smaż stopniowo. Każdą partię smaż z obu stron na złocisty kolor.

Po usmażeniu posyp pączki cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą.