Kakaowy biszkopt orkiszowy z owocami, bez cukru

Bardzo lubię eksperymentować z przepisami na ciasta. Zwłaszcza te w zdrowszej wersji. Dlatego dzisiaj kolejny przepis na ciacho z owocami, bez cukru i tradycyjnej mąki pszennej (użyłam ksylitolu i mąki pełnej orkiszowej). Biszkopt jest pyszny, lekko słodki a przy tym dzięki owocom - orzeźwiający, w sam raz jako lekki deser na upalne dni. Można użyć mieszanki owoców sezonowych, ewentualnie mrożonych.

Składniki na blaszkę o wym. ok 22x28cm: 

• 300 g malin i porzeczek (lub innych sezonowych)
• 5 jajek
• 1,5 łyżki kakao
• 5 płaskich łyżek mąki pełnoziarnistej orkiszowej (wg. uznania można pomieszać pół na pół z mąką jasną orkiszową)
• 5-6 łyżek ksylitolu
• 1/2 łyżeczki kamienia winnego lub proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 175 stopni.

Owoce opłucz i osusz.

Mąkę, kakao i spulchniacz przesiej.

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę - kiedy białka zaczną gęstnieć dodaj ksylitol, następnie żółtka.

Do ubitej masy, dodawaj stopniowo przesiane suche składniki i delikatnie mieszaj szpatułką. Uważaj by nie zniszczyć konsystencji piany.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią ciasto. Na wierzchu poukładaj owoce.

Piecz w rozgrzanym piekarniku ok 35-40 minut.

Smoothie ze szpinakiem

Owocowe czy warzywne koktajle doskonale orzeźwiają, świetnie smakują a przy okazji dostarczają wielu cennych witamin i minerałów. Lubię zastępować nimi drugie śniadanie czy nawet deser :) Ostatnio najbardziej smakują mi zielone smoothies, do których dodaję szpinak. A jaki jest Twój ulubiony koktajl?

Składniki na 2 porcje:

• 3-4 garści szpinaku
• 2 dojrzałe banany
• kawałek imbiru (1-2 cm)
• 1/2 cytryny
• szklanka wody
• *ew. odrobina miodu lub ksylitolu (ja nie dodaję, banany są dość słodkie)

Przygotowanie:

Szpinak dokładnie umyć i osuszyć. Kawałek imbiru obrać.

W naczyniu blendera umieścić pokrojone banany, imbir, szpinak, wodę i wyciśnięty sok z połowy cytryny.

Wszystko zmiksować i przelać do szklanek. 

Pikantne leczo z fasolą

• Lekka, aromatyczna, warzywna potrawa. Bardzo dobrze komponuje się z kaszami, np. jaglaną. Można podawać także z pieczywem. Tym razem do leczo dodałam szeroką fasolę szparagową i przyprawiłam je czarnuszką i chilli. Bardzo smakowite połączenie. Znacie czarnuszkę? Próbowaliście? U nas ostatnio to ulubiona przyprawa, nawet do tostów i pizzy :) 

Składniki na 3-4 porcje:

• 900 ml passaty pomidorowej
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 200 g szerokiej zielonej fasoli szparagowej
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 papryka zielona
• 1 cukinia
• 250 g pieczarek
• olej rzepakowy do podsmażenia pieczarek
• 1-2 łyżki cukru
• przyprawy: sól, chilli, papryka wędzona, czarnuszka
• 1-1,5 szklanki kaszy jaglanej do podania

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa umyć i pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.

Na odrobinie oleju podsmażyć cebulę i pieczarki. Następnie dodać warzywa, przykryć i dusić na małym ogniu przez ok 10-15 minut.

Wlać passatę, dodać przeciśnięty czosnek, cukier, przyprawy i dusić aż do miękkości warzyw. W razie potrzeby można dodać wody.

Kaszę jaglaną przepłukać wrzątkiem i ugotować w osolonej wodzie (proporcje 1:2). Podawać z leczo.

• Tuż przed podaniem leczo można posypać świeżą bazylią lub oregano, będzie bardziej aromatyczne.

Mini tarty z warzywami

Lekkie, kolorowe mini tarty pełne warzyw. Najlepiej smakują na ciepło. Spód tart można wyłożyć kruchym ciastem, ja tym razem zrobiłam na szybko bez spodu.

Składniki na ok 12 sztuk:

• 5 jajek
• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 1 mały brokuł
• 12 pomidorków koktajlowych
• 150 g pieczarek
• 1/2 małej cukinii
• 1 mała papryka czerwona
• kilka sztuk szerokiej zielonej fasoli szparagowej
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć i osuszyć.Pieczarki pokroić w plasterki, posolić i przez kilka minut poddusić na patelni.

Zieloną fasolę i brokuła pokroić na małe kawałki i na 5 minut wrzucić do osolonego wrzątku.

Pomidorki podzielić na połówki, paprykę i cukinię pokroić w drobną kostkę.

Jajka roztrzepać w misce, dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Do foremek na tarty włożyć kawałki warzyw i zalać masą jajeczną.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni i piec tarty przez ok 25 minut. Po upieczeniu udekorować świeżą bazylią.

Bigos z młodej kapusty

Bigos z młodej kapusty to u mnie obowiązkowe danie w sezonie wiosennym. Łatwy w przygotowaniu, smaczny i bardzo sycący posiłek. Mi najbardziej smakuje podany z tłuczonymi ziemniakami lub po prostu bez dodatków. Lubicie? Jedliście już w tym roku? :)

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 600 g karkówki lub łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• papryka słodka, kminek, sól, pieprz
• masło klarowane lub smalec

Przygotowanie:

Mięso umyć, pokroić w kostkę, przyprawić słodką papryką i podsmażyć na maśle klarowanym lub smalcu. Następnie dodać pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek i dusić na małym ogniu do miękkości.

Kapustę umyć i poszatkować, dodać do mięsa i dusić pod przykryciem aż zmięknie. W trakcie dodać dwie łyżki przecieru pomidorowego.

Przyprawić solą, pieprzem i kminkiem.

Podawać z ziemniakami lub pieczywem.

Sałatka z kaszą jaglaną i awokado

Prosta, ale pożywna sałatka z kaszą jaglaną i awokado. Dobra zarówno na odżywcze śniadanie jak i kolorową, wiosenną kolację.

Składniki na 1 porcję:

• kilka garści rukoli
• 1/2 awokado
• 6-8 pomidorków koktajlowych
• 2 rzodkiewki
• 2 pełne łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

na dressing:

• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• po ok 1/2 łyżeczki czarnuszki i suszonych tartych pomidorów
• kilka liści świeżej bazylii
• sól morska, pieprz kolorowy do smaku

Przygotowanie:

Rukolę i pozostałe warzywa dokładnie umyć i osuszyć.

Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki, rzodkiewki w plasterki.

Połowę awokado wydrążyć i pokroić w kostkę.

Dressing: Olej, wodę, sok z cytryny, miód, posiekaną bazylię i przyprawy dokładnie wymieszać.

W misce umieścić wszystkie składniki, tuż przed podaniem wlać dressing i wymieszać.

Kolorowa sałatka z grzankami

Lekka, kolorowa sałatka idealna na wiosenne śniadania, kolacje lub jako dodatek do kiełbasy i mięsa z grilla :)

Składniki na 2 porcje:

• kilka garści roszponki
• 1/2 kostki sera feta
• 1 papryka pomarańczowa
• 10 kolorowych pomidorków koktajlowych
• 3 kromki ciemnego pieczywa
• szczypiorek

dressing:

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka białego octu balsamicznego
• 1 niepełna łyżka ksylitolu lub cukru
• mieszanka ziół sałatkowych
• czarnuszka
• sól morska, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Roszponkę, paprykę, pomidorki, szczypiorek umyć i osuszyć.

Chleb pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni ceramicznej. Można posypać solą i czosnkiem granulowanym (wg. uznania grzanki można podsmażyć na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym i wycisnąć do nich 1-2 ząbki czosnku, posolić).

Fetę i paprykę pokroić w kostkę. Pomidorki podzielić na połówki. Wszystkie składniki podzielić na dwie porcje i ułożyć na talerzach. Posypać posiekanym szczypiorkiem i polać przygotowanym z powyższych składników dressingiem.