Pizza orkiszowa z rukolą i szynką szwarcwaldzką

Pyszna, domowa pizza na cienkim, orkiszowym spodzie.

Składniki na 2 duże pizze na cienkim cieście:

ciasto:

• 350 g mąki orkiszowej jasnej
• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3/4 łyżeczki soli
• ok 280 ml ciepłej wody
• 1 saszetka drożdży instant
• 2-3 łyżki oleju

sos pomidorowy:

• 150 g przecieru pomidorowego
• 5-6 łyżek wody
• 2 łyżeczki oregano

dodatki:

• 40 dag startej mozzarelli lub żółtego sera
• 50 g krojonego salami
• 100-150 g krojonej szynki szwarcwaldzkiej
• 30 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• 3-4 garści świeżej rukoli
• oregano lub bazylia do posypania

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę i sól, mieszamy. Do garnuszka z ciepłą wodą dodajemy drożdże, dokładnie mieszamy i po chwili wlewamy do miski z mąką. Następnie dodajemy olej. Przez kilka minut wyrabiamy ciasto, starając się nie dosypywać mąki ani nie dolewać wody. 

Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby ciasto zwiększyło swoją objętość (na ok godzinę).

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy do posmarowania spodu pizzy. Mieszamy przecier z wodą i oregano. Zamiast przecieru można użyć passaty pomidorowej.

Następnie kroimy dodatki: pieczarki w plasterki, cebulę w piórka. Ser ścieramy na tarce. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Kiedy ciasto zwiększy swoją objętość dzielimy je na 2 części i wałkujemy dosyć cienko. Placki smarujemy sosem pomidorowym i układamy na nich kolejno dodatki: cebulę, ser,  salami, szynkę i pieczarki. Posypujemy oregano.

Pieczemy przez 17-20 minut.

Po upieczeniu posypujemy świeżą rukolą.

Biszkopt z kremem mascarpone

Delikatny, puszysty biszkopt kakaowy z kremem sernikowym. Prosty i szybki w przygotowaniu. Na wierzch ciasta zamiast kakao można przygotować polewę czekoladową.

Składniki na blaszkę o średnicy 26 cm:

biszkopt:

• 5 jajek L
• 5 łyżek ksylitolu lub cukru
• 4 łyżki mąki tortowej
• 1 pełna łyżka skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao

krem:

• 250 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• 250 g twarogu sernikowego
• 3 łyżki ksylitolu lub cukru (lub więcej wg.uznania)
• ziarenka z połowy laski wanilii

• 3 łyżki konfitury do posmarowania biszkoptu 
• łyżka kakao do posypania

Przygotowanie:

Biszkopt: Mąkę przesiać ze skrobią i kakao.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

W trakcie ubijania dodać ksylitol lub cukier, na końcu stopniowo dodać żółtka.

Do ubitej masy jajecznej stopniowo dodać przesiane suche składniki i delikatnie, ale dokładnie wymieszać, np. szpatułką.

Spód tortownicy wyłożyć papierem. Wlać ciasto.

Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku ok 30-35 minut.

Masa: Kremówkę zmiksować, dodać ziarenka wanilii i ksylitol lub cukier. 

Do ubitej śmietany dodać mascarpone i ser twarogowy, zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

Po ostygnięciu biszkopta przekroić go na dwie równe części, posmarować konfiturą, przełożyć kremem i posypać gorzkim lub słodkim kakao.

Przechowywać w lodówce.

Makaron z sosem brokułowo-śmietanowym

Proste i szybkie danie z makaronem pełnoziarnistym. Do sosu pod koniec gotowania można dodać ok 100 g startego sera. Pysznie smakuje z dużą ilością zieleniny. Ja dodaję świeżą pietruszkę i szczypiorek.

Składniki na 2 porcje:

• 150-200 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty penne)
• 500 g brokułów świeżych lub mrożonych
• 250 ml kremówki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• szczypiorek
• sól, pieprz
• odrobina oleju lub masła klarowanego do podsmażenia

Przygotowanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Brokuły zblanszować.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć krótko na odrobinie oleju lub masła klarowanego.

Do cebuli dodać brokuły, dusić na małym ogniu.

Wlać śmietankę, przyprawić solą i pieprzem.

Zieleninę umyć i posiekać. 

Czosnek przecisnąć przez praskę i razem z zieleniną dodać do sosu.

Wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.

Podawać z makaronem.

Sałatka caprese

W takie upalne dni najlepiej sprawdzają się chyba chłodniki i sałatki. U nas dzisiaj na talerzach caprese czyli pomidory z mozzarellą i bazylią do tego szklanka zimnej lemoniady. Prosto, szybko i pysznie!

Składniki na 2 porcje:

• 3-4 pomidory
• 2 kulki mozzarelli
• świeża bazylia
• oliwa z oliwek
• ocet/glassa balsamiczna
• sól, pieprz do smaku
• pieczywo do podania

Przygotowanie:

Pomidory umyć i pokroić w plastry.

Kulki mozzarelli odsączyć z zalewy i pokroić.

Na talerzach ułożyć na zmianę plastry sera i pomidorów.

Posypać listkami świeżej bazylii, polać oliwą i glassą balsamiczną.

Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Podawać ze świeżym pieczywem.

Owsianka kakaowa z malinami

Zdrowe, pożywne, szybkie w przygotowaniu śniadanie lub deser ;) Z podanych składników wychodzi jedna porcja śniadaniowa lub ew. dwa małe "desery" ;)

Składniki na 1 lub 2 małe porcje:

• 5 łyżek płatków owsianych
• 1 szklanka mleka krowiego lub napoju roślinnego
• 1 łyżeczka ziarenek chia
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki miodu lub ksylitolu
• ok 125 g malin
• płatki migdałów do posypania

Przygotowanie:

W garnuszku umieścić płatki owsiane, kakao i mleko.

Gotować na małym ogniu przez kilka minut.

Wyłączyć palnik, dodać miód lub ksylitol i ziarenka chia. 

Wymieszać, przykryć i odstawić na ok 10 minut.

Na spód szklanek lub miseczek ułożyć maliny. Zostawić kilka do dekoracji.

Nałożyć owsiankę i udekorować malinami i płatkami migdałów. 

Spaghetti bolognese

Prosty, szybki, pożywny makaron z sosem mięsno-pomidorowym. Uwielbiają go także dzieci :)

Składniki na 4 porcje:

• 400 g makaronu spaghetti
• 500 g mięsa mielonego mieszanego
• 1 l passaty pomidorowej
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• oregano, bazylia (świeże lub suszone)
• pieprz, sól do smaku
• 1 płaska łyżka ksylitolu lub cukru
• opcjonalnie 1 łyżka czerwonego pesto 
• oliwa do podsmażenia
• ser do posypania (żółty/mozzarella/parmezan)

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć przez chwilę na kilku łyżach oleju.

Następnie dodać obraną i startą na grubych oczkach marchewkę. Zmniejszyć ogień i dusić razem przez kilka minut.

Dodać mięso mielone, przyprawić solą i pieprzem i dusić przez ok 15 min.

Następnie dodać passatę, ksylitol lub cukier, bazylię i oregano. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, dodać do sosu. 

Gotować razem przez kilka minut, spróbować i doprawić do smaku. Można dodać łyżkę czerwonego pesto.

Makaron ugotować we wrzącej, osolonej wodzie wg. instrukcji na opakowaniu. 

Odcedzić, rozdzielić na talerze i nałożyć sos. Można także wymieszać makaron i sos bezpośrednio w garnku i potem nakładać.

Na tarce zetrzeć kawałek żółtego sera, mozzarelli lub parmezanu i posypać danie. Można udekorować świeżymi ziołami.

Tarta biszkoptowa ze śmietaną i truskawkami

Po ostatnim biszkopcie kakaowym [przepis] dzisiaj klasyczny biszkopt z truskawkami w formie tarty. Delikatny spód, warstwa puszystej kremówki a na wierzchu świeże truskawki i galaretka. Ciasto idealne na upalne dni 😋

Składniki na formę o średnicy 28 cm

biszkopt:

• 3 jajka L
• 3 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 3-4 łyżki cukru lub ksylitolu

dodatkowo:

• 4-5 łyżek dżemu truskawkowego albo wieloowocowego
• 250 ml kremówki 30/36%
• 1 śmietan-fix 
• 1 galaretka truskawkowa 
• ok 400 g świeżych truskawek

Przygotowanie:

Galaretka: Galaretkę rozpuścić we wrzątku (w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu czyli np. w 1,5 szklanki zamiast w 2). Schłodzić.

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W trakcie ubijania dodać cukier lub ksylitol. Następnie dodać żółtka i jeszcze przez chwilę miksować.

Mąkę tortową i skrobię przesiać.

Delikatnie wmieszać w masę jajeczną, najlepiej silikonową lub drewnianą szpatułką.

Spód formy wyłożyć papierem.

Biszkopt przelać do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez ok 23 minuty. Po upieczeniu przez chwilę zostawić w uchylonym piekarniku.

Po ostygnięciu biszkopt posmarować dżemem.

Masa: Schłodzoną kremówkę ubić ze śmietan-fixem i rozsmarować na cieście.

Truskawki umyć, pokroić w plastry i ułożyć na warstwie śmietany.

Na wierzch ciasta wylać tężejącą galaretkę. 

Przechowywać w lodówce.